Les 29, 30 avril et 1er mai, les Toqués de l’agriculture réunissent sur le parvis de l’Hôtel de Ville de jeunes agriculteurs des 14 régions françaises qui valoriseront à travers leurs produits la richesse et la diversité de notre terroir. Des chefs ambassadeurs du goût du « Tour des Terroirs » seront aussi présents pour sublimer leurs produits et ravir nos papilles !
Plus qu’un marché de producteurs, cet événement vise à resserrer les liens entre le monde agricole et les consommateurs. Les jeunes agriculteurs échangeront avec les visiteurs sur leurs métiers, leurs évolutions et leurs enjeux. De nombreuses démonstrations gastronomiques avec des chefs renommés sont prévues. Des acteurs du monde agricole et de l’alimentation animeront également des ateliers destinés aux visiteurs.
Les 29, 30 avril et 1er mai 2022, venez découvrir l’agriculture sous un jour nouveau !
VENDREDI 29 AVRIL
17 h – 21 h
Proposition de planches apéritives par les Jeunes Agriculteurs
17 h 10 – 17 h 50
LE MIEL
François Szpala (Chef – JA’AYL) x Romain Stiers (Apiculteur – L’Essaim de la Reine)
18 h – 18 h 40
LES FRUITS À COQUES
Matthieu Dalmais (Chef pâtissier) et Marion Thillou (Patissologue – Honoré) x Léa Lauzier (Amandicultrice – Lavam’din) et Grégoire Bosquet (Sourceur de fruits à coque – La Réserve de Cérès)
18 h 50 – 19 h 30
LES HERBES ET FLEURS COMESTIBLES
Stéphane Buron (Chef – Le Chabichou) x Clément Chevet (Maraîcher – EARL Chevet)
SAMEDI 30 AVRIL
11 h – 16 h
Proposition de plats régionaux par les Jeunes Agriculteurs
10 h – 10 h 40
LES VOLAILLES
Raphael Chiappero (Charcutier) x Stéphane d’Amécourt (Producteur de volailles – Tauziet & Co)
10 h 50 – 11 h 30
LES FRUITS ET LÉGUMES
Sylvestre Wahid (Chef – Restaurant SW) x Frédéric Bourgier (Maraîcher – Bourgier & Fils)
11 h 40 – 12 h 20
LE PRINCE NOIR DE BISCAY
Oxana Cretu (Cheffe – Le Cromagnon) x Gilles Pécastaing (Eleveur de porc)
12 h 30 – 13 h 10
LE SAFRAN
Kévin Alsuguren & Elias Delcampa (Chefs – Maison Pavlov) x Aurore Paillard (Agricultrice – Safran du Piochys)
13 h 20 – 14 h
LES PÂTES FERMIERES
Jonathan Lafon (Chef – Le Christine) x Charles Pigot (Producteur artisan – Les Briardines)
14 h 10 – 14 h 50
LES PLEUROTES
Jean-François Tetedoie (Restaurateur – Café Terroir) et Florent Poulard (Chef – Monsieur P) x Alexandre Zida
15 h – 15 h 40
L’ECHALOTE GRISE
Rebecca Lockwood (Cheffe – Agapé x Jean-Marie Caillot (Maraîcher – Caillot Saveurs)
16 h – 17 h 30
CONCOURS TOQUES
Le jury sera composé de
– Victor Mercier, Chef du restaurant FIEF
– Oxana Cretu, Cheffe du restaurant Le Cromagnon
– Samuel Vandaele, Président du Syndicat des Jeunes Agriculteurs
– Elise Grandidier, Fondatrice de l’association Le Tour des Terroirs
DIMANCHE 1ER MAI
11 h – 16 h
Proposition de plats régionaux par les Chefs Ambassadeurs du Tour des Terroirs
10 h 30 – 11 h 10
LES MORILLES
Bastien Depietri (Chef – Bistrot Abel) x Loïc Mounier (Distributeur de fruits et légumes – AGRIZ)
11 h 20 – 12 h
LES LÉGUMES OUBLIÉS
Hugo Bourny (Chef – Lucas Carton) x Laurent Berrurier (Maraîcher)
12 h 10 – 12 h 50
LES EPICES FRANCAISES
Tom Meyer (Chef – Granite) x Samir Ouriaghli (Sourceur d’épices françaises – ANKHOR)
13 h – 13 h 40
LA VIGNE
Gauthier et Maxime Dorner (Chefs pâtissiers – Dorner Frères) x Romain Bonnard (Viticulteur – Maison Bonnard)
13 h 50 – 14 h 30
LE VÉGÉTAL
Bastien De Changy (Chef – Cambrousse) x Phillipe Audubert (Responsable de la communication VIF Systems)
14 h 40 – 15 h 20
L’OLIVE
Florian GRAD (Chef pâtissier – Pâtisserie Victoire) x Dante TOTA (Oléiculteur – Olio Di Serra)
15 h 30 – 16 h 10
LES PLANTES AROMATIQUES RARES
Baptiste Renouard (Chef – Ochre) x Cécile Girerd (Entrepreneuse dans le végétal – vitaminherb)
16 h 20 – 17 h
LA POMME
William Gauriat (Chef – La Froge) x Marion Laroche (Arboricultrice – EARL des Coteaux des d’Aurons)
17 h 10 – 17 h 50
L’ASPERGE
Romain Bonnet (Chef – OMIJA) x Frédéric Poupard (Maraîcher – La Ferme de Langevine)
