On préfère manger à la cantine : les pois chiches à la normande

On a besoin de…

• 400 g de pois chiches en conserve
• 2 carottes coupées en tronçons ou rondelles
• 200 g de champignons émincés
• 1 filet d’huile d’olive
• 100 ml de lait de vache ou de boisson au soja sans sucre
• 200 ml de crème liquide
• 1 grosse échalote coupée en lamelle
• 2 gousses d’ail hachées
• 1/2 verre de bouillon de légumes
• Quelques feuilles de persil frais (facultatif)
• Sel et poivre

On enfile son tablier

1 > Dans une casserole, chauffez un peu d’huile, puis ajoutez les échalotes et l’ail haché. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

2 > Ajoutez les carottes et les champignons dans la casserole et faites revenir quelques minutes. Versez le bouillon de légumes. Laissez cuire jusqu’à ce que la moitié du liquide s’évapore, ajoutez le lait et continuez la cuisson à l’étuvée jusqu’à ce que les carottes soient cuites.

3 > Égouttez les pois chiches et ajoutez-les. Versez la crème. Laissez cuire doucement jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et, si vous le souhaitez, ajoutez le persil haché avant de servir.

Astuce : servez avec du riz, des pâtes, des choux-fleurs ou des pommes de terre.

• Retrouvez d’autres recettes servies dans les crèches et les écoles parisiennes ici !