On préfère manger à la cantine : les fajitas aux haricots rouges

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Mise à jour le 01/06/2026

Fajitas aux haricots rouges trempé dans une sauce blanche.
Crédit photo : Salome Rateau
Les cuisines scolaires de la Ville de Paris nous ont ouvert leurs portes. On en a profité pour leur piquer quelques idées de recettes faciles et végétariennes pour bébés. Au menu du jour ? Les fajitas aux haricots rouges.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : moyen
Difficulté : ⚫⚪⚪

On a besoin de…

  • 4 tortillas de blé nature
  • 100 g de tomates concassées
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 200 g de haricots rouges en conserve
  • 1 filet d’huile
  • 1 oignon coupé en lamelles
  • 1 poivron rouge coupé en lamelles
  • 3 pincées d’épices mexicaines
  • Sel et poivre

On enfile son tablier

1 > Dans une poêle à bords hauts, faites revenir les oignons émincés avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail haché, les épices mexicaines et les lamelles de poivron. Faites revenir le tout quelques minutes pour que les saveurs se mélangent et que le poivron commence à ramollir.
2 > Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomates et les haricots rouges, puis assaisonnez avec un peu de sel. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes pour que les saveurs se développent et que la sauce épaississe.
3 > Servez la préparation chaude avec une tortilla et des crudités
Astuce du chef : « Servir la galette en versant par-dessus la préparation pour fajitas. Vous pouvez ajouter des crudités (salade, tomates…) ainsi qu’un guacamole ou une sauce au fromage blanc. »
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