On préfère manger à la cantine : le tajine abricots et pois chiches, boulgour à l’orange

On a besoin de…

• 3 pommes de terre coupées en gros morceaux
• 3 carottes coupées en gros morceaux
• 1 courgette coupée en gros morceaux
• 2 poignées d’abricots secs coupés en 4
• 1 boîte de 200 g de pois chiches en conserve
  
• 1 oignon coupé en lamelles
• 1 filet d’huile d’olive
• 1/4 de cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/4 de cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/4 de cuillère à café de paprika doux
• 1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre

Boulgour à l’orange

• 200 g de boulgour
• 20 ml d’huile
• 700 ml d’eau
• 1/4 de cuillère à café de cannelle
• 1 verre de jus d’orange
• 1 poignée d’amandes effilées
• Quelques feuilles de coriandre
• Sel et poivre

On enfile son tablier

1 > Dans une casserole, faites revenir les épices dans un filet d’huile d’olive avec les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.

2 > Disposez les carottes sur le lit d’oignons au fond de la casserole, suivies d’une couche de pommes de terre, puis ajoutez les pois chiches égouttés, les abricots secs, et terminez par les courgettes. Placez les légumes qui mettent le plus de temps à cuire en bas et les plus rapides sur le dessus. Versez de l’eau jusqu’à mi-hauteur des légumes, posez un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.

3 > Pour le boulgour à la cannelle, faites chauffer un filet d’huile dans une casserole. Ajoutez le boulgour, la cannelle et le sel, puis arrosez avec le jus d’orange et l’eau. Mélangez bien et laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu’à complète absorption du liquide. Si le boulgour a besoin de plus de cuisson, ajoutez un peu d’eau.

4 > Au moment de servir, ajoutez les amandes effilées et les feuilles de coriandre, si vous le souhaitez, pour une touche de croquant et de fraîcheur.

Astuce : vous pouvez remplacer la pomme de terre par du navet, la courgette par de la courge et les abricots par des pruneaux ou des figues séchées.

• Retrouvez d’autres recettes servies dans les crèches et les écoles parisiennes ici !