Directeur de la chaire universitaire Cuisine du futur à l'Université Paris-Saclay, co-fondateur du Centre français d'innovation culinaire (CFIC) avec le chef étoilé Thierry Marx, le professeur Raphaël Haumont vous propose de plonger dans la science gourmande au travers des recherches les plus récentes : le foodpairing. Comment la chimie des saveurs et des odeurs, appliquée aux ingrédients japonais, peut-elle aider à concevoir les associations gustatives de demain ?
Plaisir, bien-être, santé et innovation sont au cœur des recherches en cuisine moléculaire.
Intervenant : Raphaël Haumont
Directeur de la chaire universitaire Cuisine du futur à l'Université Paris-Saclay, co-fondateur du Centre français d'innovation culinaire (CFIC) avec le chef étoilé Thierry Marx.
Cette conférence sera diffusée en ligne (en direct et en différé).
Cycle d'événements "I Love Sushi" à la Maison de la culture du Japon à Paris
Une exposition, des conférences, des ateliers et des projections de documentaires pour tout savoir sur l’histoire, la préparation et l’avenir de cet emblème de la gastronomie japonaise.
Avec des milliers d'évènements et d’activités en poche, vous trouverez toujours de quoi remplir votre semaine. Paris n'attend plus que vous !
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Que faire à Paris est l'agenda participatif dédié à la culture, aux sorties et aux loisirs à Paris. Tout le monde peut y contribuer et partager ses bons plans.
Autant d'idées que de Parisien·ne·s
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