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Le lauréat 2018 du Grand Prix de la meilleure baguette de Paris est…
Mise à jour le 13/04/2018
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Pour cette 24e édition, tous les artisans-boulangers de la capitale ont été invités à participer au Grand Prix de la Baguette 2018, organisé en partenariat avec le syndicat des boulangers du Grand Paris. Jeudi 12 avril , un jury de professionnels et 6 Parisien.ne.s a ainsi désigné le lauréat 2018.
Et le lauréat 2018 est…
C'est Mahmoud M’SEDDI, artisan-boulanger de la boulangerie « 2M », située au 215 boulevard Raspail dans le 14e, qui a été désigné lauréat du Grand Prix de la meilleure baguette par le jury cette année!
Sur les 181 baguettes déposées pour le Grand Prix de la meilleure baguette, celle proposée par le lauréat a su se démarquer et convaincre un jury composé de professionnels et de 6 Parisien.ne.s. Parmi les critères retenus: l’aspect du produit, la qualité de sa cuisson, la consistance de la mie, son odeur et bien sûr son goût.
Le lauréat remporte une dotation de 4000 € et aura le privilège de devenir le fournisseur officiel de baguette de tradition de l'Élysée pendant un an.
La remise du prix aura lieu en présence d’Anne Hidalgo, Maire de Paris, lors de la traditionnelle fête du pain sur le parvis de Notre-Dame qui se déroulera le 5 mai 2018.
Il succède à Sami Bouattour, de la Boulangerie Brun, (13e), lauréat de l'an dernier.
Le palmarès des 10 meilleurs artisans-boulangers de la compétition :
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1er : M. Mahmoud M’SEDDI - Boulangerie 2M - 215, Boulevard Raspail (Paris 14e)
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2e : M. Thomas LAJUNCOMME - Le Grenier à Pain St Amand - 33bis, rue Saint Amand (Paris 15e)
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3e : M. Jacky RENOUF - Le Puits d’Amour - 249, Boulevard Voltaire (Paris 11e)
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3e ex aequo : M. Tarshan SELVARAJAH - Au Levain des Pyrénées - 44, rue des Pyrénées (Paris 20e)
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5e : M. Yosuké FUJIE - Landemaine Martyrs - 26, rue des Martyrs (Paris 9e)
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6e : M. Karim AKROUT - Maison Hubert Rambuteau - 62, rue Rambuteau (Paris 3e)
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7e : M. Emmanuel DECORDE - Maison Decorde - 29, rue Gay-Lussac (Paris 5e)
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8e : M. Arnaud DELMONTEL - Delmontel - 25, rue de Levis (Paris 17e)
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8e ex aequo : M. Anis BOUABSA - Au Duc de la Chapelle - 32, rue Tristan TZARA (Paris 18e)
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8e ex aequo : M. Eric SCHIAVON - Boulangerie Thierry Meunier - 15, rue de Belleville (Paris 19e)
la 24e édition du Grand Prix de la baguette de tradition française!
Pour cette 24e édition du Grand Prix de la baguette de tradition française, tous les artisans-boulangers de la capitale ont été invités à participer massivement.
Cette année encore, la Ville de Paris a offert la possibilité à six Parisiennes et Parisiens de devenir membres du jury du Grand Prix de la Baguette 2018. En devenant membres du jury, les six candidat.e.s tiré.e.s au sort le 4 avril ont profité d’une expérience unique, conviviale et ont représenté l’ensemble des Parisien.ne.s.
En devenant membres du jury, les 6 candidats tirés au sort profiteront d’une expérience unique et conviviale
adjointe à la maire de Paris en charge du commerce, de l’artisanat, des professions libérales et indépendantes.
Les critères de sélection des baguettes
Les baguettes sont jugées selon cinq critères précis:
la cuisson
le goût
la mie
l’odeur
l’aspect
le goût
la mie
l’odeur
l’aspect
Les produits déposés doivent par ailleurs mesurer entre 55 et 70 cm, peser entre 250 et 300 grammes et avoir une teneur en sel d’un niveau de 18 grammes par kilo de farine.
Les six candidats retenus ont composé un jury d’exception au côté des fédérations professionnelles, de Franck Thomasse, Président des boulangers du Grand Paris, de Pascal Barillon, président de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat, de Guillaume Gomez, Meilleur Ouvrier de France 2004 et chef des cuisines du Palais de l’Élysée ainsi que de Sami Bouattour, lauréat 2017 du Grand Prix de la Baguette.
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