La place Maubert, où se créa le marché (sous sa forme actuelle) en février 1920 (anciennement appelé marché Carmes) porte le nom (déformé) du Dominicain Albert qui y donnait des cours au 13ème siècle. Le prédécesseur du marché actuel était au 19ème siècle le curieux « marché aux mégots » que les clochards de Paris ramassaient dans la ville afin d'en revendre le tabac, place Maubert, à des industriels. Le point de vente actuel, avec ses 45 places, a perdu de l'importance qu'il avait au milieu du siecle lorsqu'il comptait une bonne centaine de commerçants.