La meilleure baguette de Paris se déguste dans le 6e

La Ville de Paris organisait, le jeudi 17 mars, à la Chambre professionnelle des artisans boulangers-pâtissiers (4e), le jury du Grand Prix de la meilleure baguette de tradition française. Ce prix a été remporté par deux associés Florian Charles et Mickael Reydellet, artisans boulangers-pâtissiers à la boulangerie « La Parisienne », située au 48 rue Madame (6e).

Florian Charles et Mickael Reydellet


Un jury d'exception

Présidé par Olivia Polski, adjointe à la Maire de Paris, le jury comptait des internautes, des professionnels dont Benoît Nicolas, meilleur ouvrier de France 2015 et professeur de l’École Ferrandi, Guillaume Gomez, Meilleur Ouvrier de France 2004 et chef des cuisines du Palais de l’Élysée ainsi que de Djibril Bodian, lauréat 2015 du Grand Prix de la Baguette.

Quels sont les critères du Grand Prix ?

Les baguettes étaient jugées selon cinq critères précis : la cuisson, le goût, la mie, l’odeur et l’aspect. Les produits déposés devaient par ailleurs mesurer entre 55 et 65 centimètres, peser entre 250 et 300 grammes et avoir une teneur en sel de 18 grammes par kilo de farine.

Les noms des lauréats dévoilés

Le palmarès des 10 meilleurs artisans-boulangers a été dévoilé par le jury en fin de journée, par ordre de classement. Le lauréat remporte un prix de 4.000€ et aura le privilège de devenir le fournisseur officiel de l'Élysée pendant un an.

Le palmarès des 10 meilleurs artisans-boulangers de la compétition :

Florian Charles et Mickael Reydellet

1. CHARLES Florian et REYDELLET Mickael – 48, rue Madame (6e)
2. FRAYSSE Alexandre – 121, avenue Félix-Faure (15e)
3. M. KOUROUGKLI – 33 bis, rue Saint-Amand (15e) 
4. PLANCHAIS Alexandre – 40, rue Lepic (18e)
5. BOSSON Anthony – 73, boulevard Auguste-Blanqui (13e)
6. NELLY Julien – 85, rue Saint-Dominique (7e)
7. M. HAMADY – 104, rue du Faubourg-Saint-Antoine (12e)
8. BOUATTOUR Sami – 193, rue de Tolbiac (13e)
9. JOLY Vincent – 52, avenue d’Italie (13e)
10. M. SIMOES & VABRET – 30, rue d’Alésia (14e).

La remise du prix aura lieu en présence de la maire de Paris, Anne Hidalgo, lors de la 21e édition de la traditionnelle Fête du pain sur le parvis de Notre-Dame du 21 au 30 mai 2016.

Dernière mise à jour le lundi 21 mars 2016
Crédit photo : Jean-Baptiste Gurliat

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