Ville de Paris

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Actualité

Goûtez et choisissez la meilleure baguette de Paris !

Mise à jour le 22/04/2022
Chaque année, c'est une tradition : la Ville honore les boulangers parisiens en élisant celui qui propose « la meilleure baguette de Paris ». Six Parisiens et Parisiennes, tirés au sort, ont la chance de faire partie du jury.
C'est fini
Les inscriptions sont closes.
Les personnes tirées au sort seront bientôt prévenues.
Jeudi 12 mai après-midi, votre mission, si vous êtes choisi, consistera à goûter toutes les baguettes que les boulangers auront déposées le matin même.
Pour cela, vous serez entouré d'Olivia Polski, adjointe à la maire de Paris chargée du commerce, de l’artisanat, des professions libérales et indépendantes, ainsi que des représentants de fédérations professionnelles dont le président du Syndicat des Boulangers du Grand Paris, de journalistes, et de personnalités qualifiées.
À vos papilles ! Les baguettes sont jugées selon cinq critères précis :
  • la cuisson,
  • le goût,
  • la mie,
  • l’alvéolage,
  • l’aspect.
Les baguettes déposées doivent par ailleurs mesurer entre 50 et 55 centimètres de long, peser entre 250 et 270 grammes et avoir une teneur en sel d’un niveau maximal de 18 grammes par kilo de farine.

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