Paris célèbre ses bistrots

Les bistrots de Paris sont mondialement connus pour leur caractère emblématique et populaire. Éléments indissociables de l’histoire de notre capitale, ils font l’objet d’une candidature pour leur inscription au patrimoine immatériel de l’UNESCO.

C’est ce patrimoine que Paris a souhaité honorer à l’occasion de l’événement « Paris célèbre ses bistrots », organisé le mercredi 30 janvier à l’Hôtel de Ville.

La Maire de Paris a décerné, à cette occasion, la médaille de la Ville aux gérants et patrons d’une centaine de bistrots engagés en faveur de cette culture populaire dont les établissements sont situés dans tous les arrondissements de la capitale.

Les bistrots : un art de vivre à la parisienne

Terrasse soleil bassin de la villette promeneurs

Le bistrot est le fer de lance de l’image de Paris dans la culture populaire et l’imaginaire collectif, aussi bien en France qu’à l’étranger.

Les bistrots ont de tout temps inspiré les plus grands artistes. Ce n’est pas un hasard, cela vient du fait que le bistrot est un lieu de vie où se jouent les joies et les drames du quotidien. C’est cet art de vivre que Paris a souhaité honorer à l’occasion de l’événement « Paris célèbre ses bistrots », organisé à l’Hôtel de Ville.

Cette cérémonie a été  également l’occasion d’affirmer le soutien de la Ville de Paris à la candidature portée par l’Association pour l’inscription au patrimoine immatériel de l’UNESCO de la tradition et de l’art de vivre des bistrots et terrasses de Paris.

Présidée par Alain Fontaine, maître-restaurateur, cette association est soutenue dans sa démarche par de nombreux professionnels, artistes et intellectuels. Ces lauréats ont été proposés par l’association à la suite d’un appel à candidature lancé mi-décembre à l’attention de tous les bistrots parisiens. Pour être retenus, les établissements postulants devaient remplir les conditions suivantes :

  • proposer de la restauration en continu ;
  • disposer d’un comptoir sur lequel on peut manger ;
  • être ouvert sur une large amplitude horaire (ce qui différencie, entre autre, un bistrot d’un restaurant) ;
  • être animé par un esprit populaire (prix accessibles, de taille humaine, organiser des animations culturelles ou musicales…).

Ces 100 établissements illustrent la diversité des bistrots parisiens : la liste mêle ainsi des adresses situées dans les 20 arrondissements, avec des établissements historiques comme des bistrots plus modernes. À travers eux, c’est toute la profession qui est mise en valeur et qui a été honorée par la Maire de Paris.

Liste des 100 établissements lauréats

Paris 1er
Chez Bichon (Jean-Pierre Serrano), Bistrot Valois (Laurent Chainel), Cancale Bar (Thierry Desmoulins), La Taverne Henri IV (Lionel Favario), Le Bistrot des Halles (Vincent Limouzin), Le Cochon à l’Oreille (Boukhelif Yahia Abdallah), Le Musset (Alain Valentin)

Paris 2e
À l’heure du Vin (Bruno Geoffroy), Au P’tit gorgeon (Marie Ouelha), Café du Centre (Emilie Ricard), Le 7e B’Art (Philippe Sallaberry), Le Bougainville (Michelle Maurel), Le Central (Baptiste Millot), Le Compas (Cédric Ricard), Le Galibot (Lydia Minier), Le Gavroche (Nicolas Decatoire), Le Monsigny (Daniel Dequatre), Le Petit Vendôme              (Gilles Caussade), Le Régent (Emilie Miquel), Les Ducs (Bruno Dages)

Paris 3e
Le Parisien (Cédric Ribier), Le Petit Martin (Samuel Sans)

Paris 4e
Brasserie Le Sully (Romain Vidal), Les Fous de l’Île (Boris Bazan)

Paris 5e
Authre Bistrot (Jean-Marc David), Café Au Soleil d’Austerlitz (Estelle Puech), Café Le Petit Pont (Christophe Salabert), La Petite Périgourdine (Jean-Luc Martin), Le Censier (Guillaume Fouquart), Le Gay-Lussac (Richard Canal et Sophie Saincourt), Le Monge (Nicolas Chen), Le Moulin à Vent (Théophile Moles), Le Passage (Laeticia Mbaye), Le Perraudin (Françoise Blin), Le Royal Saint Jacques (Willy Dreyfus Weill), Les Pipos (Jean-Michel Asfaux)

Paris 6e
Chez Georges (Hugues Ledevehat),  Le Café du Métro (Christophe Monnaye), Le Parisien (Jean-Michel Fournier)

Paris 7e 
Le Bosquet (Jean-François Trocellier)

Paris 8e 
À l’Abordage  (Julie Fontenille), Le Paris Europe (Julien Mestre), Sens Unique (Bruno et Sophie Lamouroux), Le Coin (Edith Falies)

Paris 9e

À côté (Boris Dumeau), Bourgogne Sud (Gilles et Isabelle Breuil), Folie’s Café (Stéphane Favre), La Tute (Laurent Desmars), Le Royal Cadet (Lionel Pradal), Le Saint Georges (Hélène Kas), La Cave Drouot (Jérôme Costes), Le Royal (Jorge Silva)

Paris 10e
Bistrot Brune (Julien Alain), Chez Mme Gen (Mouloud Bouzfour), L’Atmosphère (Arulkumar Kanagaratnam), La Colonie (Kader Attia), La Renaissance (Christophe Pelamourgues), Le Magenta (Catherine Patout), Le Réveil du Xème (David Pernin)

Paris 11e

À l’Ami Pierre (Nicola Kiwall), Attitude Café (Hidayet Baysal), Bistrot du Peintre (Hervé Bonal), Chez Lui (Basile Vaillant), L’Horizon (Christian Moisset), L’Auberge Pyrénées Cévennes (Pierre Negrevergne), La Ravigote (Christophe Lecomte), Le Gallia (Eric Ling), Le Léopard (Julien Rigal)

Paris 12e

Baron Rouge (Sébastien Galic), Le Carpe Diem (Sébastien Lepsch et Patrick Jucquel), Le Charolais (Lionel Freard  ), Le Verre à Vin (Christophe Chenal), Mélac (Didier Madamour et Denise Madamour)

Paris 13e

L’intermède (Nicolas Mathey), Le Débonnaire (Stéphanie Mathey), Le Perroquet (Laurent Cayla et Nadia Abbaz)

Paris 14e

Au P’tit Zinc (Eric Mauboussin), Jazz Café Montparnasse (Belaid Belharet), L’Opportun (Morgane Alzerat) , Le Daudet (Chantal Boitel), Le Vaudésir (Pierre-Christophe Hantz), Mémère Louise  (Guillaume Vernick), Au Bistrot (Laurent Cazaux), Café Signes (Martine Lejeau-Perry), Le Plaisance

Paris 15e 

Aux Sportifs Réunis (Jean-Louis Walczak), Le Petit Pan (Benoît Gauthier), Gloriette Café (Gilles Portal)

Paris 16e

Le Bizetro (Pierre Parola), Le Galliera (Serge Boyer)

Paris 17e

Le Bougnat (Eric Deconquand), Le P’tit Canon (Thomas Joubert), Millesimes (Sébastien Boyer)

Paris 18e 
Chez Pradel (Karim Hakim), En Vrac (Thierry Poincin), La Bonne Franquette (Luc Fracheboud), La Mascotte (Thierry Campion), La Timbale (Frédéric Molina), Le Bon Bock (Madeleine Guérin), La Midinette (Stéphane Cachelin)

Paris 19e

Le Grand Central (Claudio Episcopo)

Paris 20e

La Cantine de Belleville (Nouara Bekhti), Le Bistrot d’Avron (Christian Charrade), Le Mistral (Didier Miquel)


Dernière mise à jour le lundi 4 février 2019
Crédit photo : © Jean-Baptiste Gurliat / Mairie de Paris

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