Les archives des services compétents en ces matières témoignent de sa minutieuse gestion, tout au long du XIXe siècle, des Halles centrales et, notamment, de l'organisation de la vente en gros des viandes, des volailles et des poissons ou des huîtres comme des fruits et légumes.

Approvisionnement : Halles centrales
 1810-1877
 Communicables
 Consultables sur originaux
 Cotes : V.2F4 3 à 10
 Référence de l'instrument de recherche (usuels de la salle de lecture) : VI.13.1.
Archives associées : Ville - Architecture : Halles centrales - Syndicat de la boucherie en gros de Paris